홍해삼 손질법-해삼을 뒤집어 배 쪽에 긴 길이 방향으로 칼집을 낸 후

홍해삼 손질법

 (홍해삼 손질법)

1. 해삼을 뒤집어 배 쪽에 긴 길이 방향으로 칼집을 낸 후
2. 내장을 꺼내서 따로 보관하고(홍해삼 내장은 전복 내장과 같은 진미로 쳐줍니다.)
3. 한쪽 끝을 보면 돌기 같은 게 있는데 이는 해삼의 입으로  하얀 면을 완전히 제거한다.
(해삼은 내장을 제거한 후 약한 소금물에 살짝 헹궈만 주세요)